Ponad dwieście chorób rozprzestrzenia się w łańcuchu żywnościowym, więc oczywistym jest, że bezpieczna, zrównoważona produkcja żywności jest jednym z naszych największych wyzwań. Globalizacja handlu żywnością dodatkowo komplikuje jej bezpieczeństwo, a nowa edycja ISO 22000 dotycząca systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności jest odpowiedzią na te zmiany.
Bezpieczeństwo żywności polega na zapobieganiu, eliminowaniu i kontroli zagrożeń związanych z żywnością, od miejsca jej produkcji do miejsca konsumpcji. Ponieważ na każdym etapie tego procesu można zidentyfikować zagrożenia związane z bezpieczeństwem żywności, każda firma w łańcuchu dostaw musi przeprowadzać odpowiednie kontrole zagrożeń. W rzeczywistości bezpieczeństwo żywności może być utrzymane jedynie dzięki wspólnym wysiłkom wszystkich stron: rządów, producentów, sprzedawców detalicznych i końcowych konsumentów.
Nowa norma ISO 22000:2018 skierowana jest do wszystkich organizacji działających w branży spożywczej i paszowej, niezależnie od ich wielkości i sektora. Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - wymagania dla każdej organizacji w łańcuchu żywnościowym przekładają zarządzanie bezpieczeństwem żywności na proces ciągłego doskonalenia. Norma podejmuje ona ostrożne podejście do bezpieczeństwa żywności, pomagając w identyfikacji, zapobieganiu i zmniejszaniu zagrożeń z nią związanych w łańcuchach żywności i pasz.
Nowa edycja normy zapewnia przejrzystość zrozumienia dla tysięcy firm na całym świecie, które już korzystały z tego standardu. Jej najnowsze udoskonalenia obejmują:
- Przyjęcie struktury wysokiego poziomu wspólnej dla wszystkich norm systemu zarządzania ISO, co ułatwia organizacjom łączenie ISO 22000 z innymi systemami zarządzania (takimi jak ISO 9001 lub ISO 14001);
- Nowe podejście do ryzyka - jako kluczowa koncepcja w branży spożywczej - które odróżnia ryzyko na poziomie operacyjnym od poziomu biznesowego systemu zarządzania;
- Silne powiązania z Codex Alimentarius, grupą żywnościową ONZ, która opracowuje wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności dla rządów;
- Nowy standard zapewnia dynamiczną kontrolę zagrożeń związanych z bezpieczeństwem żywności, łącząc następujące ogólnie uznane kluczowe elementy: interaktywną komunikację, zarządzanie systemami, programy wstępne (PRP) oraz zasady analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP).
ISO 22000:2018 anuluje i zastępuje ISO 22000:2005. Organizacje certyfikowane do tego standardu mają trzy lata od daty publikacji do przejścia na nową wersję.
Obecnie nowa norma ISO 22000:2018 jest dostępna na stronie: https://www.iso.org/standard/65464.html
Niedługo powinna być także dostępna norma w języku angielskim na stronie PKN. Prawdopodobnie w ciągu roku powstanie także tłumaczenie PKN na język polski.
Wszystkie organizacje, które posiadają aktualnie ważny certyfikat ISO 22000:2005, w celu zachowania jego ciągłości, są zobowiązane do 18.06.2021 roku zaktualizować swój system do wymagań nowej wersji ISO 22001:2018. ISOQAR CEE oferuje swoim Klientom pełne wsparcie oraz pakiet szkoleń, które pozwolą w pełni zrozumieć i dostosować system zarządzania bezpieczeństwem żywności do wymagań nowego standardu. Aby zapoznać się z pełną ofertą szkoleń w zakresie ISO 22000 kliknij TUTAJ.
Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o procesie certyfikacji skontaktuj się telefonicznie z naszym biurem pod numerem 22 649 76 64 lub wyślij e-mail na adres isoqar@isoqar.pl